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炸雞腿很好吃 雞腿要炸多久
更新時間:2016-02-09

  炸雞腿是種很多人都愛吃的食品。它外酥里嫩,口感香脆,很多人都喜歡吃。但是炸雞腿也是一道復雜的過程,尤其是雞腿要炸多久都是必須要清楚了解的,那么雞腿要炸多久呢?下面一起來看看。

  雞腿要炸多久

  關于雞腿要炸多久下面各種炸雞腿的做法都已經給出了炸雞腿的時間,主要就是15—20分鐘這個時間段,就能把雞腿炸得香酥松脆。

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  五香炸雞腿

  材料:雞腿/雞翅隨意、面粉雞蛋、面包糠適量、生抽適量、鹽糖適量、孜然粉適量、花椒粉適量、胡椒粉適量

  做法步驟:

  1、把雞腿砍成2份,(也可以用雞翅雞翼槌) 然后放生抽,糖鹽,胡椒粉,孜然粉(我超級喜歡孜然粉)和花椒粉,拌勻腌制20分鐘。

  2、每塊雞都裹上面粉 蘸上蛋液(蛋液加點鹽)再裹上面包糠。

  3、油燒5成熱,小火炸雞,炸至兩面金黃.取出放涼,油轉大火復炸1分鐘逼出油,再放在鋪有吸油紙的碟子上,完成。

      香醬炸雞腿

      用料:雞下腿5只(約500克重),干蔥2粒,姜汁1湯匙,靚蝦醬1匙。糖半茶匙,酒1湯匙,生粉半湯匙配成腌料。

      做法:

      1.雞腿洗凈,抹干水份,略切開。

      2.干蔥去衣洗凈,剁茸,與姜汁、蝦醬、腌料同拌勻。

      3.將上項材料與雞腿拌勻,腌1小時。

      4.燒油至大熱,放入雞腿炸至微黃色,轉中火再炸至熟(約10至15分鐘),撈出,濾去油份,便可供食用。

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      脆炸雞腿

      材料:雞腿2個、雞蛋2個、花生油500克(實耗油80克)、鹽10克、味精10克、紹酒5克、干生粉適量、面包渣50克。

      做法:

      1、雞腿用刀把骨頭去掉,再用刀背把雞肉拍松,加入鹽、味精、紹酒腌30分鐘。

      2、雞蛋打散,加清水、生粉調成糊,把腌好的雞腿掛上糊,粘上面包渣待用。

      3、燒鍋下油,待油溫100度時,下入雞腿炸至外酥里嫩鏟起入碟。

        家常炸雞腿

        主料:筍雞腿1對。雞蛋2個。調料植物油500克,(實耗油50克),料酒30克,鹽5克,濕淀粉量,味精5克蔥、姜各15克,椒鹽10克。

        做法:

        (1) 將生雞腿剖開,骨成柄,用刀尖將筋切斷,穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、姜汁中,入味約1~2小時。

        (2) 將浸好的雞腿抖掉蔥、姜,蘸上用蛋清、濕淀粉攪成的濃糊,下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出,蘸椒鹽食用即可。

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        怎么炸雞腿才入味

        雞腿肉厚實,做起來總是不容易入味,不過在這里,把雞腿肉做好吃了并不困難,與西餐廳里的炸雞腿相比也不遜色。下面就教給大家魚香脆皮雞腿的做法,我們先來看看做好的魚香脆皮雞腿吧,色香味俱全,很是誘人。

        1、準備好主料雞腿兩個,輔料有蔥姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干紅辣椒和花椒、面粉、小蘇打、干淀粉、色拉油

        2、先把雞腿肉上的骨頭剔除,然后在雞腿肉上打花刀,這樣可以讓雞腿肉在一會的腌制過程中更好的入味。打完花刀后,往雞腿肉上放入料酒、花椒、干紅辣椒、姜蔥、鹽腌制20分鐘,一是讓雞腿肉更好的入味,二是為了去除雞腿肉上的腥味。

          3、腌制雞腿的時候,可以來和面糊,要注意面粉和干淀粉的比例為2比1,再加入少許小蘇打,用水輕輕的攪拌,打成糊狀,面糊在筷子上可流成一條線即可。最后在面糊內加入少許色拉油,這樣炸出來會更酥更脆。

          4、下面把腌制好的雞腿放入蒸鍋里蒸熟,時間約為五分鐘。雞腿蒸好后,準備下油鍋炸,炸之前把熟雞腿肉放入面糊里裹均勻,然后待油溫達到8成熱時入鍋,將雞腿炸成金黃色時,撈出進行改刀切片,把切好的肉片裝入盤中。

          5、下面就來做魚香汁,把蔥姜蒜放入油鍋內炒香,再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋,翻炒幾下后,為了菜品的美觀,可以撈出料渣,然后再加入水淀粉,攪勻后把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。

          6、香脆可口,酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。

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