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上班族營養餐 五香鹵牛腩的做法

上班族營養餐 五香鹵牛腩的做法

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩不適合燉湯,更不適合紅燒,最適合它的就是鹵。

五香鹵牛腩的決竅在于步驟,大多數人都會把食材全部倒入一鍋里直接鹵。其實這種做法是錯誤,生姜和大蔥是需要事先炒香再鹵制的,這樣牛腩才會更入味,特別香濃好吃,連鹵制的湯汁中也帶著香料的味道。

第1步五香鹵牛腩的家常做法圖片步驟 www.999yichun.cn

五香鹵牛腩的材料:牛腩5小條、生姜1塊,蒜3瓣、蔥1根、八角2顆、香葉六七片、桂皮1小塊、豆蔻2小顆、花椒10幾粒。

調料:鮮味生抽冰糖10幾顆

五香鹵牛腩的做法:

1、牛腩清洗干凈切成小塊,姜切片,蔥打結,香料集合在碗里備用;鍋中放冷水加入牛腩一起燒開去血水瀝干備用。

第2步五香鹵牛腩的家常做法圖片步驟 www.999yichun.cn

2、另取燉鍋或砂鍋,燒熱放少許油,放入姜片蒜塊炒出香味,加入出過水的牛腩一起翻炒至微焦黃,加入所有香料。

第3步五香鹵牛腩的家常做法圖片步驟 www.999yichun.cn

3、加入足量水,放入打結的小蔥,調入適量鮮味生抽及冰糖,大火燒開轉小火煲2小時左右即可。

第4步五香鹵牛腩的家常做法圖片步驟 www.999yichun.cn

小貼士:

1、炒姜片蒜塊的時候,如能加入大蔥的蔥白部分一起炒會更香。

2、加生抽的量以湯的顏色為準,不要過深也不要過淺,少量多次的加。

第5步五香鹵牛腩的家常做法圖片步驟 www.999yichun.cn