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鹵味早餐 鹵蛋的做法
2016-02-14 早餐
鹵味早餐 鹵蛋的做法
鹵蛋的材料
雞蛋相克食物10個
八角2個
桂皮小段
干紅辣椒1個
香葉3片
生抽1勺
老抽2-3勺
冰糖3顆

鹵蛋的做法圖片步驟,怎么做鹵蛋好吃?

  • 鹵蛋的家常做法第1步圖片步驟 www.999yichun.cn
    第1步
    蛋提前從冰箱中取出回溫,之后洗凈冷水入鍋,中火煮開后轉小火再煮10分鐘撈出
  • 鹵蛋的家常做法第2步圖片步驟 www.999yichun.cn
    第2步
    取砂鍋,盛水,能沒過蛋的水量,放入鹵料,倒入生抽、老抽、冰糖,水煮開后轉小火煮40分鐘,將鹵料的香味煮出,之后加適量鹽,使鹵汁咸淡事宜
  • 鹵蛋的家常做法第3步圖片步驟 www.999yichun.cn
    第3步
    煮好的蛋剝殼放進鹵水中,小火煮20分鐘左右,撈出留著第二天吃的幾個蛋,倒出些鹵汁淹沒碗中蛋,放涼后,這部分蛋將和鹵汁一起倒入玻璃罐中密封冷藏,第二天吃時取出加熱即可(我第二天把鹵蛋加在煮的面條中了,) 砂鍋中剩余的雞蛋盛出,在蛋的表面劃幾刀
  • 鹵蛋的家常做法第4步圖片步驟 www.999yichun.cn
    第4步
    蛋和部分鹵汁倒入鍋中,煮沸,收汁的過程中不停舀鍋中的鹵汁淋在蛋上,使之更入味
  • 鹵蛋的家常做法第5步圖片步驟 www.999yichun.cn
    第5步
    可以將汁收光,也可以留些鹵汁

美食天下菜譜大全www.999yichun.cn溫馨提示:

1、鹵蛋用的鹵汁別倒掉,找個玻璃罐密封起來,下次鹵東西還能用,鹵汁是越久越香的,我一般在下次鹵蛋時會在鹵汁中加些清水,再加入一些新鹵料,越煮越香;
2、蛋之所以在一開始清水煮熟剝殼時沒有直接劃刀入砂鍋煮是因為我想留下鹵汁日后再用,劃刀后蛋黃會在煮的過程中流出,鹵汁會糊糊的。不想在鹵蛋上劃刀的話第三步將蛋煮20分鐘后,關火,將蛋浸在鹵汁中一個晚上,隔天吃。我是饞,等不到第二天吃,先吃4個解解饞;(ˉ﹃ˉ)
3、鹵料里可以按個人喜好加個綠茶包進去,這樣多了份茶的清香;
4、第二步鹵料香味煮出后,一定要嘗嘗鹵汁咸淡,很淡的話一定要加鹽,如果鹵汁本身淡而無味,那蛋在里面浸多久都會很淡的!!!
作者:此處是空城