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水蒸蛋,很多人第一步就錯了!這么做,香嫩滑口又美味的做法
2019-10-27 打印

男女老少都愛吃的水蒸蛋,并不是這么容易做的哦~很多人做出來的水蒸蛋不是口感比較老就是不夠嫩滑,今天就讓教大家做出嫩滑爽口的水蒸蛋吧

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1.雞蛋打入碗中,用筷子劃“z”字,然后迅速攪拌大約60下,把雞蛋攪散為止。(可以滴入兩滴醋)

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2. 加入100g牛奶(或者直接取用溫水1:1調和)還有少量的白糖,再用筷子劃“z”字。攪拌大約60下。

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3. 把蛋液表面漂浮的氣泡撈出。

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4. 蒸鍋燒開水,待內面水開上氣后放入碗,碗面倒扣上一個小盤子或者保鮮膜,防止蒸鍋有水滴落在雞蛋羹表面。

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5. 轉至小火再一次性蒸10分鐘左右即可。

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6. 怎么樣?學會了嗎?

獨門秘笈就在“Z”手法攪拌,撈出氣泡,蓋上碟子防水滴入。

做出完美蒸水蛋就是這么簡單。

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黃 瓜 蝦 仁 蒸 蛋

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食材:

雞蛋60g、芝麻油適量、鹽適量、黃瓜適量、蝦仁適量、水適量、胡蘿卜適量做法:

1. 漂亮的雙黃蛋;

2. 加入芝麻油和鹽;3. 加入大半碗溫開水攪打均勻,放入蒸鍋大火燒開;4. 黃瓜切薄片,胡蘿卜切碎;5. 蒸汽上來后3分鐘放入黃瓜片;6. 加入蝦仁,撒上胡蘿卜碎。蓋蓋再蒸2分鐘。

花 甲 蒸 蛋

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食材:

文蛤10個 雞蛋1個 油1/2茶匙 鹽 1/4茶匙 醬油1/2茶匙 米酒幾滴 香蔥1根

做法:

1. 備好食材,買回來的花甲用淡鹽水養著;

2. 鍋里燒開適量水,把花甲放進燙至開口便馬上撈起,再沖冼干凈備用;

3. 雞蛋打進容器里加少量鹽和幾滴米酒拌勻,再加進約為蛋液1.5倍的水一起攪拌;

4. 把拌勻的蛋液用過濾網過濾一遍,再加少量油拌勻;

5. 把花甲放進,在碗面上鋪上一層保鮮膜,并用牙簽扎上幾個小孔;

6. 直接放進燙過花甲的鍋里蒸約十分鐘左右。

小貼士:

1. 花甲燙開口再沖洗一下是以防里面有沙子

2. 鹽不需加太多,吃的時候再加適量醬油