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毛血旺這樣做,香辣過癮又下飯,好吃到連湯汁都吃干凈了的做法
2019-10-27 打印

毛血旺這樣做,香辣過癮又下飯,好吃到連湯汁都吃干凈了

毛血旺我家難得做一次這樣的重口味,是因為娃他爸去成都出差,買了一點新鮮花椒回來,想著做毛血旺味道一定很贊。原料黃豆芽、毛肚、厚百葉、鴨血、干花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、鹽、胡椒粉、新鮮花椒、姜片、料酒。做法步驟:

毛血旺這樣做,香辣過癮又下飯,好吃到連湯汁都吃干凈了

第1步、將所有食材洗凈,厚百葉切條,鴨血切片,毛肚切絲。

毛血旺這樣做,香辣過癮又下飯,好吃到連湯汁都吃干凈了

第2步、炒鍋加水燒開,先放入黃豆芽和厚百葉焯水,煮熟,撈出,瀝干水分。

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第3步、放入一個比較大的容器中。

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第4步、不用換水,加入適量料酒,放入毛肚煮至開鍋,撈出。

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第5步、盛入放豆芽的容器中。

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第6步、接著放入鴨血煮至開鍋。

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第7步、盛入容器中。

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第8步、炒鍋洗凈,倒入適量油燒熱,放入干辣椒段,姜片和干花椒炒出香味。

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第9步、放入郫縣豆瓣,改小火炒出紅油。

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第10步、加入適量水,燒開,將湯過濾到盛放毛肚鴨血的容器中。

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第11步、新鮮花椒洗凈,瀝干水分,放在鴨血上。

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第12步、炒勺內倒入稍微多一點的油,小火加熱至冒煙。

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第13步、將熱油潑在花椒上。

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第14步、最后撒適量蔥花和熟白芝麻

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第15步、麻辣鮮香又下飯。小貼士:調料根據自己的口味放。最后潑熱油的時候,如果能吃辣還可以再放一點干辣椒段。因為我家孩子也要吃,所以沒放那么多辣椒。