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9種好喝的燉雞湯,給孩子補營養!增強體質強健身體,媽媽們收藏的做法
2019-10-27 打印

雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱,補虛的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體免疫功能的作用。

板栗參雞湯

9種好喝的燉雞湯,給孩子補營養!增強體質強健身體,媽媽們收藏

 

原料:雞(半只)、板栗(十個)

配料:胡蘿卜(一根)、蔥(兩段)、姜(兩塊)(一塊拍散一塊切片)、西洋參(8克)、枸杞(20粒)

調料:鹽、胡椒

做法:

1、鍋里放水,煮拍散的那塊姜,水開后,把雞焯水。

2、焯水后的雞洗凈,加蔥姜煲一小時。

3、撈出蔥姜,調入鹽,胡椒粉,放西洋參板栗繼續煲一小時。

4、放入胡蘿卜,枸杞,半小時即可。

5,可以根據自己喜好,放香菜香油等,不放也可以。

花菇燉雞湯

9種好喝的燉雞湯,給孩子補營養!增強體質強健身體,媽媽們收藏

 

食材:雞一只(最好是土雞)、花菇十朵。

做法:

1、雞清洗處理干凈;

2、花菇用溫水泡發(大概一小時左右);

3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開,撇去浮末;

4、放入姜片和蔥段;

5、倒入少許料酒

6、倒入泡花菇的水(注意下面會有臟的沉淀,不要一起倒進去哈);

7、放入泡發好的花菇;

8、大火煮開,轉小火慢燉一個半小時左右,待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調味即可。

小貼士:

1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時候雜質會沉淀到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來煲湯。

2、煲湯要一次加足水,千萬不要中途再加水,會影響湯的鮮味。

3、這個湯本身已經很鮮了,所以最后調味只需要加鹽就可以了。

當歸竹蓀土雞湯

9種好喝的燉雞湯,給孩子補營養!增強體質強健身體,媽媽們收藏

 

主料:土雞(母雞1只)

調料:當歸(1片)、竹蓀(適量)、花生(適量)、紅棗(5個)、姜片(三片)、花椒(幾顆)

做法:

1、買來的雞切塊洗凈,看這只雞的油油好多。

2、油太多了,我取了一部分出來,這個油可以直接煉成雞油,吃面條炒菜都可以的。

3、準備好的主要原料。

4、雞肉焯一遍水。

5、為了使湯足夠清亮,焯過水的雞可以再清洗一下,把所有配料和雞肉放進燉鍋里。

6、加水沒過雞肉。

7、竹蓀用清水泡開,中途可換幾次水。

8、燉雞的水大火燒開,小火燉兩小時后,再放入竹蓀燉半小時就差不多了。

9、寒冷冬季里喝一碗暖暖的湯吧。

小竅門:

我們燉雞湯是不放其它調料的,喝湯時也是直接喝,如果不習慣,可以起鍋后放一些鹽胡椒粉調味。如果吃雞肉,可以調一個沾料就OK了。

宮廷雞湯

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食材:老母雞(油雞)(1只)、姜片(少許)、水(適量)、鹽(適量)、枸杞、紅棗、香蔥(適量(也可不加))

做法:

1、老母雞一只,最好選用上好的北京油雞。

2、備好材料

3、清洗并處理雞。

4、剪掉雞爪的指甲。

5、清洗后的雞。(因油雞本身新鮮,不用浸泡)

6、整只放入深鍋里。

7、姜切片,備紅棗和枸杞。

8、香蔥切末。

9、枸杞、紅棗不加也可以。

10、鍋里填入水。

11、水量大概沒過雞身。

12、放入姜片,大火煮沸。

13、撇到浮沫。(浮沫很少,幾乎沒有)

14、加入紅棗、枸杞。

15、蓋上蓋,小火慢燉3.5小時。

16、煮好的雞湯。

17、雞肉軟嫩。

18、盛入碗中,加少量鹽調味,撒香蔥末裝飾即可。

胡蘿卜玉米雞湯

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主料:雞肉(適量)、胡蘿卜(適量)、玉米(適量)

調料:紅棗(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花(適量)

做法:

1、胡蘿卜,玉米,雞肉,紅棗備用。

2、紅棗、在冷水中浸泡至泡發。

3、胡蘿卜去皮,切成小塊。

4、玉米切成小段。

5、雞肉切成小塊,焯水后備用。

6、湯鍋中加足量水,放入雞肉,紅棗,生姜片,花椒等。

7、大火煮開,撇去表面的泡沫,加入胡蘿卜和玉米。

8、轉小火30分鐘,加入適量的鹽,即可。

蓮藕香菇鮮雞湯

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原料:雞腿1只、蓮藕200克、香菇4朵

配料:百合8克、淮山藥11克

調料:鹽、雞精各適量

做法:

1、準備原料。

2、蓮藕洗凈去皮,切成片。

3、雞腿洗凈,剁成塊。

4、將雞腿放入沸水鍋中,焯一下,撈出,瀝干水分。

5、將所有食材放入砂鍋中,加1大碗清水大火燒開,然后轉小火慢燉30分鐘。

6、起鍋前加入適量鹽和雞精調味即可。

小貼士:

此湯尤其適合經常熬夜而產生的皮膚灰暗、疲倦、口干、痘痘反復發作的人。

竹蓀雞湯

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材料:柴雞一只、竹蓀適量、姜3片、枸杞10粒、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量

做法:

1、柴雞洗凈斬塊備用,干的竹蓀用清水浸泡數分鐘后,剪掉根部白圈,清洗干凈備用。

2、鍋中放入足量的水,將雞塊涼水下鍋,大火燒開后轉至中火,將浮沫撇去。

3、將姜和枸杞放入鍋中,中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。

4、竹蓀易熟,雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可,隨后調入鹽、胡椒粉即可關火。

山藥燉雞湯

9種好喝的燉雞湯,給孩子補營養!增強體質強健身體,媽媽們收藏

 

原料:土雞一只、鐵棍山藥、枸杞。

做法:

1、山藥去皮后,馬上浸泡在水中防止氧化;

2、土雞洗凈,瀝干水分,剁成大塊;

3、冷水下鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫;

4、撈出,用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質;

5、洗好的雞塊入砂鍋,一次性添足熱水,大火燒開;

6、撇凈浮沫后,加蔥段和姜片,轉小火慢燉40分鐘左右;

7、加入切成滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉;

8、燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。

山筍野菌土雞湯

9種好喝的燉雞湯,給孩子補營養!增強體質強健身體,媽媽們收藏

 

原料:2.5斤左右土雞一只、野山菌100克、野山筍150克、干黃花20克、干紅棗30克、生姜一大塊、色拉油50克、鹽、雞精、胡椒各適量

做法:

1、新鮮土雞一只,清理干凈后剁成小塊,過水清洗,濾干水分備用;

2、紅棗、黃花用溫水泡發、生姜切大片、山筍野菌洗凈切片;

3、炒鍋中倒入少量油,大火燒至八成熱,下入姜片爆香;

4、等到油溫升至九成熱時,下入雞塊,翻炒至雞肉斷生,然后加少量料酒烹香;

5、將鍋內的雞肉倒入湯煲中,加適量清水,蓋上蓋,大火燒開后改最小火,慢燉1小時;

6、開蓋,將山筍、野菌、紅棗、黃花等下入煲中,加適量鹽,再小火慢燉30分鐘即可。